保鲜冷库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质，这个就是一般应用于果蔬这一类，现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输，出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

 

冷库制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运行效果好坏最关键的条件是制冷设备。

 

制冷设备的主体是制冷机，它有好多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种，而一些氟机是多种制冷剂通用的机型，先进的氟机多利冷库用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。

 

氟机一般体积小，噪音小，安全可靠，自动化程度高，适用范围广，适于乡村小型冷库用。

 

制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。

 

小型冷库以风冷机组为首选形式，它有简单，紧凑，易安装，操作方便，附属设备少等优点，制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式，半封闭式和全封闭式之分。

 

全封闭式压缩机体积小，噪音低，耗电少，高效节能，它是广大乡村小冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成医药冷库象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。

 

现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要偏高50%以上。

 

一，冷库使用注意事项。

 

1，清洁。

 

 冷库内的冰，霜和积水要及时清理，另外每周还要对冷库进行一次全面清理，在清理卫生的时候，低温，中低温冷库只可以用干拖把和干抹布清理，操作人员每天对冷库和冷库内的肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。

 

       2，冷库的维护。

 

 严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰到冷库库板，应该每两个小时检查一次温度，冷库建造并在登记卡上做好记录，往吊架上面挂肉的时候要轻拿轻放，进出冷库要及时关门以免冷气外漏，营业结束后要将冷库的照明灯关闭，库门锁紧。

 

       3，食品的安全。

 

食品进入冷库之前，必须进行严格的质量检查，变质的食品不能入库，以免感染其他食品，食品冷藏的时候，应该根据不同的种类和不同的储存温度分别存放，禁止将不同种类和温度要求的商品混合存放以免产生异味，存入冷库的商品应该包装好，避免异味。

 

二，压缩机换油和补充油注意事项。

 

在工厂组装好的系统通常不必换油，运行一段时间后，根据系统清洁度情况，决定是否换油，对于现场安装的装置或接近运行工上海冷库况极限的机组，在运行100小时后（具体视曲轴箱中冷冻油的颜色变化确定），换一次油，以后每运行一年（具体视曲轴箱中冷冻油的颜色变化确定），换油一次（油型号必须一致），换油，补油时，可略少加一些油，一般先加至视油镜下限位置即可。机组运行正常后，要经常观察视油镜油位，加油位低于正常范围，必须补充冷冻油，并检查制冷系统回油设计是否合理，系统水分是否超标，系统制冷剂充注量是否合适，膨胀阀开启度是否合适，补充的冷冻油品质是否符合要求等，由此都将引起系统回油不正常。 风冷压缩机，压控设置到20公斤，超过20公斤保护手动复位。